古米と新米の違いとは？
その年に収穫されたお米を「新米」、その前の年に収穫されたお米を「古米」と言います。ただ、“その年”を「いつからいつまでとするのか」という点が、それぞれの立場によって異なっているので、今のところ、はっきりとした境界線は決められていません。
国の定める食糧管理制度によると、１１月１日?翌年１０月３１日が「米穀年度」となりますので、１１月１日で「新米」から「古米」に変わることになります。この米穀年度を基準にすると、秋の天候不順を避けて早めに収穫する「早場米」に、適用することができません。
JAS法の「玄米及び精米品質表示基準」によると、「新米」と表示することができるのは、収穫年の年末までに精白・包装された精米に限られていますので、「新米」と表示されて店頭で販売されるのは、翌年の年初?春頃までになります。でも、「新米」という表示ができなくなったからといって、「古米」になるわけではないので、ちょっと複雑ですね。
また、米の大敵となる高温多湿の梅雨の時期には、品質変化がおきやすいため、収穫した年の秋?翌年の梅雨までを「新米」として、梅雨が明けてからを「古米」とする分け方もありました。ですが、低温貯蔵などの技術が進歩したことで、品質低下を心配する必要がなくなりましたので、この分け方は、現在ではあいまいなものとなっています。
古米は、新米に比べて炊き上がりが硬く、粘りが少なくなりますが、お寿司やチャーハンなど、古米の方が向いている料理もあります。料理によって、使い分けてみましょう。現在では、技術が著しく進歩していることもあり、収穫から５年以上経ったお米でも、正しく管理されていれば十分に美味しく頂くことができます。
金井農園 天日干し有機米 コシヒカリ 
金井農園の歴史は古く、この地で代々お米をつくっています。
当代の金井さんは6代目。お父様は今年で82歳でもまだまだ現役です！
金井さんの田んぼは訪れただけでも優しい気持ちになってしまいそうなほど自然を感じられます。
22年度産在庫あり
高徳さんのおいしいお米 「コシヒカリ」
先祖代々からこの下野市（旧河内郡南河内町）の土地でお米作りをしている高徳家。高徳さんの田んぼは鬼怒川のすぐ近くに位置していることもあり、その土地の水はけの
良さや栄養のある土の恩恵でおいしいお米が育まれるのです！
魚沼産 無洗米【吟精】コシヒカリ
食味値ランキング（ご飯の食味の官能検査）は脅威の19年連続【特A】を獲得している不動の人気を誇るお米です。南魚沼産コシヒカリの食味を損なうことなく無洗米に仕上げています。美味しいお米を・・・と思ったらまず試してみて欲しいお米です。
黒川産 天水田コシヒカリ
もっちりとした食感の魚沼産コシヒカリよりも多少歯ごたえがあるしっかりとした食感が特徴。天水田を育む黒川地区は、寒暖の差が激しく冬の降雪も多い、そんな美味しいお米になる条件を満たす「天水田」のコシヒカリは品質も良くオススメのお米です。
【JAくま】医食同源ひとよし米
人吉市は、宮崎県・鹿児島県に接しており、日本三大急流の一つ「球磨川」が市の中央部 を
貫流します。四方を山々に囲まれた土地は昼夜の寒暖の差が激しく、またこの周囲の
山々から流れる豊かな水資源にも恵まれた、良質な農作物が作り出される土地です。
