お米の上手な保存法
購入したお米、どうやって保存していますか？もし、「毎日のことだから、袋に入れたまま台所に置いて使っている」というなら、せっかくのお米の味を、落としてしまっているかもしれません。
上手に保存して、お米の本来の味を楽しみましょう。
お米の大敵は、「高温多湿」と「酸化」です。お米が入っている袋には、お米の呼吸用に小さな穴があいていますので、袋のまま置いておくと、湿気や高温によってカビが発生する原因になってしまいます。湿気と酸化を防ぐためにも、購入したお米は、袋から米ビツなどに移しかえて、冷暗所で保存しましょう。少人数のご家庭でしたら、お米を密閉容器に入れて、冷蔵庫で保存するのがベストです。
お米をおいしく食べるには、夏場なら２週間、それ以外なら１ヶ月を目安に食べきれる量を購入することがコツです。気をつける点は、容器にお米が残っているうちに新しいお米をつぎ足さないことで、いったん食べきって容器をきれいに掃除してから、次のお米を入れるようにしましょう。
毎日、火を使って料理をする台所は、思いのほか湿気があり、他の部屋よりも高温になっていることが多いので、お米に含まれる脂質が反応して「酸化」がおこりやすい状態になっています。
米ビツは冷暗所に置いて、コクゾウムシの発生を防ぐためにタカノツメや防虫剤を入れ、定期的に掃除をするようにしてください。
お米の保存法のポイントは、冷暗所で保存することと、容器を清潔に保つこと、そして、期間内に食べきれる量を購入することです。上手に保存して、おいしく食べてださいね。