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「雑穀米」というのは、ふだん私たちが食べている白米に、雑穀（アワ、ヒエ、キビなど、イネ科の植物の総称）や、豆類をブレンドしたお米のことです。また、「白米以外のお米」という意味から、黒米や赤米なども雑穀米に分類しています。白米と比べて、食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれていることから、ヘルシー志向の現代、雑穀米が人気商品となっています。

雑穀米には、はじめから何種類かブレンドされているタイプと、雑穀が単品で販売されているタイプがあります。それぞれの雑穀に、どんな効果があるのかを知っておくと、自分の好みでブレンドすることができます。

雑穀を混ぜる割合は白米の３割までにして、お酒を少々加えて、やや多めの水加減で炊くと、雑穀独特のクセが気にならない炊き上がりになります。主な雑穀の種類と効果をご紹介しますので、オリジナルブレンドの雑穀米を作ってみませんか？

キビ（黍）
…善玉コレステロールの値を高める効果がある。コクのある味。

アワ（粟）
…善玉コレステロール値を高めて、脂質の代謝を良くする。モチモチした食感。

ヒエ（稗）
…食物繊維が豊富。アワと同様の効果がある。独特の風味がある。

はと麦
…デトックス作用があり、美肌をつくる。淡白でクセがない味。

大麦
…食物繊維が豊富で、血糖値や血中コレステロール値の上昇を抑える効果がある。

キアヌ
…カルシウム、ミネラル、ビタミン、タンパク質の栄養バランスが非常に良い。コレステロール値を下げる効果もある。

アマランサス
…食物繊維とカルシウムが豊富で、貧血や骨粗しょう症に効果がある。プチプチした食感。

黒米
…アントシアニンを含んでいるので目に良く、高血圧を予防し、肌を整える効果がある。

赤米
…コレステロール値や血圧の上昇を抑制する、血糖値の改善。