玄米を活かそう!

おどろくほど食生活が豊かになり、お店に行けば何でも食べたい物が手に入る現代では、「バランスの悪い食生活」が大きく影響するメタボ、生活習慣病などが問題になっています。

戦後、動物性脂肪が多くて高カロリーな欧米型の食事が広がってきた頃から、何千年も続いた“日本の食事”は大きく変わってしまいましたが、もともとは、お米を中心にして、汁物、主菜(主に魚)、副菜(野菜や海藻)をバランス良く組み合わせたものでした。

お米を中心とした本来の“日本の食事”は、「バランスが良くてヘルシーな食事」として、世界中で関心を集めています。中でもお米は、多くの栄養素を含む食材として、また、低脂肪・高タンパクの献立をつくりやすい主食として、注目されています。

お米には、良質のタンパク質、糖質、カルシウム、鉄のほか、ビタミンB1やビタミンEなどの栄養が期待されるほか、食物繊維も含まれています。収穫したお米からもみがらだけを取り除いた「玄米」と、さらにぬか層や胚芽などを取り除いた「精白米」とでは栄養値が異なります。

玄米の方が栄養を豊富に含んでいるのですが、消化が悪く、体に栄養を吸収する「吸収率」もとても低いので、栄養の全てを体に摂りいれることはできません。さらに、玄米の調理には非常に手間がかかりますので、調理が簡単で消化吸収の良い精白米の方が、毎日の主食に向いていると言えるでしょう。

両方のメリットを活かすために、時間のあるときに「玄米をまとめて調理して、小分けにして冷凍保存しておく」という方法があります。普通に精白米を炊飯して、あとは、解凍した玄米を好みの割合で混ぜるだけでOKです。

産地限定品種 コシヒカリ愛知SBL
コシヒカリ愛知SBL

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金井農園 天日干し有機米 コシヒカリ
金井農園 天日干し有機米 コシヒカリ

金井農園の歴史は古く、この地で代々お米をつくっています。 当代の金井さんは6代目。お父様は今年で82歳でもまだまだ現役です! 金井さんの田んぼは訪れただけでも優しい気持ちになってしまいそうなほど自然を感じられます。 22年度産在庫あり

高徳さんのおいしいお米 「コシヒカリ」
高徳さんのおいしいお米 「コシヒカリ」

先祖代々からこの下野市(旧河内郡南河内町)の土地でお米作りをしている高徳家。高徳さんの田んぼは鬼怒川のすぐ近くに位置していることもあり、その土地の水はけの 良さや栄養のある土の恩恵でおいしいお米が育まれるのです!

【JAくま】医食同源ひとよし米
【JAくま】医食同源ひとよし米

人吉市は、宮崎県・鹿児島県に接しており、日本三大急流の一つ「球磨川」が市の中央部 を貫流します。四方を山々に囲まれた土地は昼夜の寒暖の差が激しく、またこの周囲の山々から流れる豊かな水資源にも恵まれた、良質な農作物が作り出される土地です。

23年 北海道産ゆめぴりか
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